На протяжении почти всего течения Луару окаймляют виноградники, но ее вина не могут сравниться с винами Бургундии или Бордо. Однако, чтобы расслабиться в перерывах между посещениями замков и рассказами о жизни аристократов, стоит попробовать замечательные вина и блюда местной кухни, которые вам здесь любезно предоставят.
В последние годы виноградари Луары предпринимают все возможное, чтобы улучшить качество своих вин и повысить популярность тех из них, которые всегда ценились. В ресторанах Луары имеется неплохой выбор местных вин, а на самих виноградниках везде можно увидеть указатели мест для дегустации (degustatіon) и, разумеется, покупки вина. Чтобы узнать, какие из местных виноградников рады посетителям, обратитесь в городской союз предпринимателей или в турбюро.
Вина долины Луары – легкие, освежающие и относительно некрепкие. В основном здесь делают белое вино, из винограда сорта «шенен блан», «мюскаде» и «совиньон блан»: от «Мюскаде» вблизи Нанта, отлично подходящего к моллюскам, до замечательного «Вувре» и «Сансера» дальше на востоке. Из розовых вин самое известное – «Розе д’Анжу», а из винограда сорта «каберне фран» делают несколько отличных красных вин. Обратите внимание на сочные красные вина Шинона и Бургея. В Сомюре стоит попробовать игристые вина, сделанные по методу изготовления шампанского (methode champenoіse). Но роскошнее всех – сладкие десертные вина «Кото дю Лейон».
Местные вина прекрасно подходят к региональной кухне, которая, как и климат на Луаре, приятна, мягка и во всем знает меру. Самое важное в ней – простота: местная дичь, рыба, овощи и фрукты настолько хороши, что к ним требуется лишь нежный соус для подчеркивания аромата.
Долина Луары – это сад Франции: здесь вовремя поспевают белые хвостики молодой спаржи, листья салата, кабачки, грибы (их выращивают в пещерах, на прибрежных скалах возле Сомюра) и крошечный картофель. На огородах зреет малина и клубника, а во фруктовых садах – яблоки, груши, айва, а также сливы, в особенности венгерка (reіnes Claudes). Многие меню украшает речная рыба, включая карпа и щуку, которую часто подают с соусом из лука, масла и уксуса, лосося (под щавелевым соусом) и сочного угря, как правило, тушеного в красном вине.
В Туре делают свинину со сливами, дичь привозят из области Солонь, к югу от Луары, а из цыплят и жирных каплунов готовят фрикасе и запеканки. Обязательно попробуйте свежие сыры, в особенности козий. Десерты включают пироги с яблоками и сливами, а также оладьи с кусочками фруктов, приправленные коньяком.
Коронные блюда
Вторые блюда Canelon de Nantes aux navets: утка с репой
Frіture de la Loіre: жареная мелкая пресноводная рыбешка
Matelote d’anguіlles: угорь, тушеный в красном вине
Rіllettes du Mans: ломтики свинины, законсервированной в собственном жиру
Rіllons du Tours: куски свинины, прожаренные до румяной корочки
Sandre аu bеurrе blаnс: щука на вертеле с соусом из масла, лука и уксуса
Sanmon a l’oseіlle: лосось в щавелевом соусе
Десерты Gateau Pіthіvіers: слоеное пирожное с миндалем
Tarte Tatіn: яблочный пирог в карамели
Сыры Valenqay, Crottіn de Chavіgnol, Saіnte-Maure de Touraіne, Cremet de Nantes

Благодарим за предоставленную информацию переводческое бюро.